Barcelona abrió su primer Restaurante,servido por camareros ciegos
La cadena «Dans le noir?» («¿En la oscuridad? », en francés)inauguró la noche de fin de año en Barcelona uno de sus singulares restaurantes donde los clientes son atendidos a oscuras por camareros invidentes, que de esta forma se convierten los guías de los comensales, obligados a disfrutar de los alimentos sin ver qué están comiendo.
Los clientes se enfrentan a una diversidad de sabores, olores, texturas y temperaturas sin poder utilizar uno de sus principales sentidos, la vista, y lo hacen de la mano de los camareros en quienes deben depositar su confianza.
«Esta aparente paradoja, en la que la persona ciega se convierte en sus ojos, constituye, sin embargo, una verdadera lección de tolerancia y sensibilización a la discapacidad», señalan los responsables de la cadena.
En París, Londres y Moscú
Por las mesas de «Dans le Noir?» —en sus establecimientos de París, Londres o Moscú— han pasado más de 300.000 comensales que han disfrutado de la experiencia sensorial y gastronómica.
El restaurante de Barcelona, situado en el Paseo Picasso, está dirigido por Christophe y Maite Sutto, y dispondrá de un equipo formado por 16 personas de las que 9 son ciegos. Para llevar a cabo este proyecto, sus promotores han contado con el apoyo y asesoramiento de la ONCE para la contratación del personal invidente con el fin de facilitar asimismo su integración.
En los fogones, estará el cocinero argentino Héctor Alejandro Pérez, encargado de componer los «menús sorpresa» y que combinan sabores catalanes y del resto de España, así como internacionales con alguna influencia francesa,de la mano del Chef Olivier Romain, responsable de las formaciones y de la base gastronómica de la cadena.
Fuente: ABC
PUBLICADO POR FUNDACIÓN INTEGRAR HTTP://FUNDACIONINTEGRAR.BLOGSPOT.COM/2010/01/BARCELONA-ABRIO-SU-PRIMER.HTML
No hay comentarios:
Publicar un comentario