SISTEMA VISUAL Y NUTRIENTES

Nutrientes y sistema visual: ojo seco, DMAE, retinopatía diabética, glaucoma y cataratas

ARANDANOS Y LA VISION NOCTURNA

Los científicos investigan el posible potencial de los arándanos para impulsar la visión nocturna.(Fuente: ACS)

Los arándanos son súper estrellas entre los defensores de la comida sana, que tratan de vender la fruta, no sólo para promover la salud del corazón, mejor memoria y la digestión, sino también para mejorar la visión nocturna. Los científicos han tomado una mirada más cercana a esta última afirmación y han encontrado motivos para dudar de que la popular baya ayude a las personas más sanas a ver mejor en la oscuridad. Su informe aparece en la AEC ‘ Revista de Química Agrícola y Alimentaria .

Wilhelmina Kalt y sus colegas del Atlántico Alimentación y Centro de Investigación de Horticultura tuvieron en cuenta que los estudios publicados hace décadas informaba de los primeros indicios de que los arándanos pueden mejorar la visión nocturna de la gente. Más tarde aparecieron los experimentos de laboratorio para demostrar estos primeros hallazgos. Por ejemplo, las antocianinas, que son moléculas de pigmento en los arándanos y otras plantas, estimulan la regeneración de las moléculas clave en el ojo que participan en la percepción de la luz. 

Pero las revisiones de la investigación clínica antes de que probara el efecto de los arándanos en la visión nocturna en sujetos humanos revelaron que los estudios fueron mal controladas. El equipo de Kalt quería volver a examinar el asunto con un nuevo conjunto de experimentos cuidadosamente diseñados.

Los investigadores encontraron que una dieta suplementada con arándanos no mejoró la visión en la oscuridad, pero si ayudaba a recuperar la visión normal después de la exposición a una luz brillante. La mejora, sin embargo, era pequeña y probablemente no perceptible para las personas más sanas, concluyeron los investigadores. 

Pero agregaron que las antocianinas podrían mejorar la salud visual entre las personas que tienen trastornos oculares existentes, aunque esto aún no se ha demostrado con estudios bien diseñados.

FUENTE: http://retinosispigmentaria.wordpress.com/2014/11/21/los-arandanos-realmente-mejoran-la-vision-nocturna/

OMEGA 3 Y DEGENERACION MACULAR RELACIONADA CON LA EDAD

La degeneración macular relacionada a la edad (DMAE) es la principal causa de pérdida reversible de visión en los países industrializados. Aunque los tratamientos para la DMAE neovascular ya están disponibles desde hace algunos años, estos tratamientos apenas estabilizan la visión, y no son curativos.

 La DMAE es una enfermedad multifactorial que involucra tanto a factores genéticos como ambientales. En el segundo caso, tabaco y nutrición son factores ambientales particularmente importantes. Es sabido que los ácidos grasos poli-insaturados de cadena larga omega-3, principalmente el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), tienen importantes funciones estructurales y protectoras para la retina. Las mayores concentraciones de DHA se encuentran en las membranas de los fotorreceptores y son importantes en la función de la retina. Las propiedades antiinflamatorias del EPA y del DHA también poden desempeñar un papel positivo en la reducción del riesgo de la DMAE ya que la inflamación parece tener un papel esencial en esta condición.

En este estudio, investigadores clínicos franceses evaluaron la asociación de sérum, membranas de glóbulos rojos de la sangre y ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga n-3 con la degeneración macular relacionada a la edad neovascular. Los sujetos (n=290) seleccionados para el estudio fueron aquellos que tenían DMAE neovascular en un ojo y lesiones DMAE iniciales en el otro ojo. Por otra parte, fueron incluidos 144 controles con visión normal, sin DMAE. Los investigados determinaron la ingestión dietaria de frutos del mar por medio de un cuestionario estandarizado de frecuencia alimentaria. La composición de EPA y DHA en el sérum y en las membranas de los glóbulos rojos de la sangre fue determinada después de un ayuno de 12 horas.

Los investigadores franceses observaron que el aceite de pescado dietario y la ingestión total de frutos del mar fue significativamente menor en los pacientes con DMAE que en los controles. Por otra parte, después del ajuste en cuanto a los potenciales confundidores, el sérum EPA fue significativamente asociado a un menor riesgo (~60%) de DMAE neovascular. Análisis de las membranas de los glóbulos rojos revelaron que la concentración de EPA o la combinación de EPA + DHA en estas membranas estaba significativamente asociada con un menor riesgo para DMAE neovascular de, aproximada y respectivamente, 75% y 50%.

Este trabajo es notable porque es el primer caso de un estudio de control relatando asociaciones entre ácidos grasos de cadena larga n-3 de la membrana de glóbulos rojos de la sangre con DMAE neovascular y sugiere que mediciones del EPA más el DHA en glóbulos rojos de la sangre pueden, en el futuro, servir con un útil indicador clínico para la DMAE.

Fuente: Merle BMJ et al. Circulating omega-3 fatty acids and neovascular age-related macular degeneration. Invest Opthalmol Vis Sci 2014;55:2010-2019.

http://www.fortitechpremixes.com/es/investigacion/altos-niveles-de-acido-graso-omega-3-protegen-contra-la-degeneracion-macular-asociada-con-la-edad-neovascular/#sthash.LeNl7cAI.dpuf

DIETA PARA LOS OJOS...

Alimentos para los ojos

La dieta es fundamental para preservar la salud de nuestra vista. Algunos trastornos de nuestra salud ocular se relacionan con la diabetes y la obesidad. Las cataratas o la degeneración macular pueden acelerarse por no vigilar el sobrepeso, el colesterol y la hipertensión arterial. Los vasos sanguíneos de los ojos son muy pequeños y todas las alteraciones continuadas en el sistema cardiovascular pueden dañarlos.

Como explica Consumer, los nutrientes que más favorecen la salud de nuestros ojos están relacionados con las frutas, las verduras, los aceites de pescado y los aceites vegetales, algo que se asocia con una dieta sana, más vegetariana que animal. Al contrario, las dietas ricas en grasas saturadas, azúcares y proteínas son las que se relacionan con el envejecimiento ocular prematuro.

Las grasas saturadas, azúcares y proteínas provocan el envejecimiento ocular prematuro
Aumentar el consumo de vitaminas C y E contribuye a prevenir o retrasar algunos tipos de cataratas y la degeneración macular. Otros nutrientes antioxidantes, como el betacaroteno y la luteína, pueden mejorar la visión y la percepción de los colores a lo largo de la vida, al tiempo que reducen el riesgo de perder la vista en la vejez.

Además de algunas vitaminas, también son esenciales algunos ácidos grasos. El ácido graso docosahexanoico (más conocido como DHA) es importante para el desarrollo del cerebro, la vista, el corazón y otras funciones corporales.

Por otro lado, los ácidos grasos omega 3 tienen también efectos saludables en el funcionamiento del cerebro y de la vista. Algunos especialistas señalan que tienen una función preventiva en la degeneración macular del ojo.
Zanahoria, coliflor, maíz, marisco...
Sabido todo esto, sepamos qué alimentos le convienen a nuestra vista. Del grupo de los vegetales, basta buscar aquellos que tienen los colores más llamativos. Las verduras y las frutas de color rojo y amarillo intenso, entre ellas, la famosa zanahoria, y las de color verde intenso y amarillo oscuro, como las verduras de la familia de la col: la coliflor, las coles de Bruselas y el brécol, sobre todo.

Es importante recordar que, cuanto más madura esté una fruta, una verdura u hortaliza y cuanto más intenso sea su color, mayor será la concentración de pigmentos y de vitaminas.

La luteína y la zeaxantina se encuentran en elevadas cantidades en el maíz, las espinacas y también en la yema del huevo.

También son importantes los aceites del pescado y el marisco. Destacan el salmón, la anchoa, la sardina, el arenque, la caballa, la trucha, el emperador, el atún y el mejillón, pero también el tofu, las almendras y las nueces, así como algunos aceites vegetales como los de linaza, nuez y colza, por su aporte de DHA y omega-3.
Fuente: http://www.20minutos.es
 http://www.baja-vision.org/bDiciembre12/articulo.asp?id=153

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Y LA RETINA...

En países desarrollados, la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) es una de las causas más importantes de pérdida visual.

No tenemos un tratamiento satisfactorio, por lo que la demanda de una solución es alta. Se trata de una demanda de los pacientes, que buscan una forma de curar o frenar su enfermedad; de las compañías farmacéuticas, porque se trata de un sector de población muy amplio y motivado a adquirir una solución; y de los médicos, para poder ofrecer algo que funcione a sus pacientes.


Todos queremos un tratamiento que funcione. Y eso hace que podamos perder la objetividad y nos apresuremos a sacar conclusiones. Porque la realidad no depende de nuestras aspiraciones, y la única forma de obtener respuestas fiables a nuestras preguntas es siguiendo escrupulosamente el método científico. Y para la DMAE existen estudios científicos de diferentes ámbitos (investigación básica, epidemiológica, clínica) que apunta la posibilidad de que una serie de nutrientes influye positivamente, frenando en cierta forma la enfermedad. Y eso está muy bien, es una vía de investigación prometedora. Pero por lo que hemos dicho antes, por las expectativas y los intereses creados, no debemos sacar conclusiones precipitadas.

El tema no es fácil. No se trata de una ausencia de evidencia científica. Hay indicios sólidos que nos dicen que el aporte de ciertos elementos de la dieta (pigmentos visuales, ácidos grasos, oligoelementos) modifican o alteran la historia natural de la enfermedad.

Estamos efectivamente actuando en el mecanismo bioquímico. Pero no hay ensayos clínicos que nos permitan contestar directamente a las preguntas que deberíamos responder cuando a un paciente le ponemos un tratamiento: con este complemento dietético que le mando a mi paciente (con una serie de características concretas de dieta, genética, factores de riesgo, etc), ¿en cuanto reduzco el riesgo de aparición o progresión de DMAE?. ¿Cuanta agudeza visual de media estoy previniendo de perder si trato a un grupo o población?. ¿Cuánto tiempo hay que tratar? ¿Hay algún tipo de personalización en dosis de acuerdo a características individuales?. Éstas y más preguntas están en la actualidad sin contestar, y más en un medio europeo: los estudios con más evidencia científica, en los que se sustentan los tratamientos actuales (se llaman AREDS y AREDS2, hablaré de ellos en próximos artículos) están realizados en EEUU, con una población demasiado diferente como para poder extrapolar con comodidad los resultados.

Por lo tanto, ni podemos desechar la hipótesis de los complementos nutricionales porque hay suficientes indicios, ni podemos concluir que es un tratamiento totalmente demostrado porque quedan muchas lagunas por solucionar.

Tipos de investigación

Hoy no nos vamos a meter de lleno en el tema, sino que daremos unas pequeñas nociones de cómo funciona la investigación. No toda publicación científica es evidencia científica. No todo “paper” que aparece en una revista científica, aunque sea prestigiosa, debe tomarse como una afirmación indiscutible. De hecho, nada en ciencia puede tomarse como indiscutible, porque precisamente la esencia del método científico es que no hay dogmas, todo es revisable y cuestionable. La fortaleza de una teoría viene de:

• El diseño del estudio. El propósito del experimento o estudio se encamina a algo. Los propios investigadores hacen de “abogado del diablo”, tanto al diseñar el experimento como tras publicar los resultados. Intentan eliminar todos los sesgos y errores posibles y que lo que pretenden afirmar sea consistente.
• La revisión por pares, respuesta de la comunidad científica tras las publicaciones. Otros expertos en el tema intentan buscar debilidades y limitaciones al estudio.
• La reproductibilidad: otros investigadores independientes replican el experimento, ensayo, etc, con otras condiciones. Así se demuestra la “universalidad” de las afirmaciones, y se descartan errores de la primera investigación (involuntarios o intencionados, que también hay científicos deshonestos) .
• La durabilidad: años después de continua revisión y puesta a prueba, los resultados siguen siendo válidos. Y otras hipótesis basadas en la primera demuestran ser también correctas.

De todos estos elementos, he puesto en primer lugar el diseño del estudio. Por la propia naturaleza de éste, puede servir para diferentes cometidos. Para entenderlo mejor podemos simplificar el tipo de investigación en básica o aplicada, como explicaban este mismo mes en Amazings. La investigación básica, es la que se realiza en el laboratorio, con componentes básicos de la enfermedad que estamos estudiando. Podemos tratar con células, con muestras de tejido, con ADN, o incluso con moléculas. Un resultado positivo no nos demuestra que hemos encontrado curación para una enfermedad. Apuntan una hipótesis razonable, indican una posibilidad. Nos da motivos y justificación para invertir dinero en más investigación básica para avanzar, o dar el salto a la investigación aplicada o clínica. En ésta, se trabaja con individuos, fuera del laboratorio. Pasamos de condiciones “in vitro” a estudiar “in vivo”. Antes teníamos aislada una pequeña parte de la “realidad” del individuo, ahora tenemos a un organismo completo y vivo, y debemos comprobar que las cosas siguen funcionando.

Por lo tanto, la investigación básica aporta indicios, líneas de investigación. No es evidencia científica directa que podamos aplicar en la práctica. También tenemos estudios epidemiológicos, que son observacionales y no intervencionistas, que aunque ya hablamos de estudiar a humanos vivos, con enfermedades “reales”, y a veces nos pueden abrumar con grandes números (muchos sujetos investigados, poblaciones diferentes, seguimiento amplio), en general tampoco nos aportan evidencia práctica. Pretenden relacionar una serie de variables o factores con una enfermedad. Así encontramos factores que se asocian con más o con menos prevalencia o incidencia.

 Serían factores que “de riesgo” o “protectores”. Pero una correlación estadística no implica causalidad. Siempre puede haber el llamado sesgo de confusión. Una tercera variable que no conocemos y que relaciona ambos elementos. Estos estudios epidemiológicos son útiles para encontrar líneas de investigación, proponen hipótesis que deberán ser verificadas con ensayos clínicos. En este sentido, son parecidos a los de investigación básica.

Dentro de los estudios intervencionistas, la experimentación en animales suele ser muy importante en el ámbito de la investigación médica. Si el modelo animal es suficientemente parecido al humano, se reproducen bastante bien el entorno biológico que carece la muestra de tejido, la célula o la molécula aislados. Podemos realizar la actuación o tratamiento y tener grupo control, así controlamos la variabilidad. Aunque en general tiene más “peso” en evidencia que la investigación básica o epidemiológica, no siempre podemos extrapolar del animal al ser humano. Además, a veces la enfermedad o lesión a estudiar no existe de la misma manera en animales, o no la podemos reproducir de la misma forma.

El estadío final, el tipo de estudio que valida o descarta lo que apuntan las otras modalidades es la investigación clínica, normalmente en forma de ensayo clínico. Es decir, tratar con seres humanos reales, con la enfermedad real. Para evitar la variabilidad (la enfermedad evoluciona de manera diferente en cada individuo) se reparte de forma aleatoria la muestra en grupo de estudio y grupo control. Se utiliza placebo en el grupo control, y nadie (ni los sujetos del estudio ni los investigadores) saben quién se trata de verdad y quién no. Este tipo de diseño, y no otro, empieza a ofrecer evidencia científica que podemos llevar a la práctica. A partir de resultados positivos de ensayos clínicos podemos comenzar a recomendar un tratamiento a nuestros pacientes, y no antes.
Y aun de esta forma, tenemos que cuidar la extrapolación: que se puedan aplicar realmente las “certezas” del grupo estudiado a los paciente que uno tiene.

Unos ejemplos

Para aclarar todo este batiburrillo de investigaciones diferentes, voy a dar algún ejemplo de investigación en DMAE que es útil en el conocimiento de la enfermedad, pero que no podemos llevar todavía a la práctica clínica.

Un artículo de este mismo año (1) relaciona la ingesta de ácidos omega-3 y de pescado con una menor incidencia de DMAE. Dejando de lado que estudia un sector bastante reducido y poco representativo de la población, mediante un cuestionario van siguiendo quiénes toman más o menos pescado y una serie de ácidos grados de este origen. Encuentran menos DMAE en el grupo que toma más ácidos grasos de este tipo. ¿Este tipo de dieta protege de la enfermedad?. Puede ser. O no, igual las mujeres que llevaban esta dieta se “cuidaban” de otra manera haciendo más ejercicio, u otra modificación del estilo de vida que desconozcamos. O incluso su “gusto” por el pescado sea un condicionamiento genético, de genes próximos a los que predispongan a la DMAE. No podemos asegurar que tomando más pescado realmente podamos prevenir la DMAE. Este sería un ejemplo de estudio epidemiológico: aunque sea prospectivo y en cohortes, no intervenimos nosotros ni repartimos en grupos aleatorizados, son los sujetos los que deciden su dieta en función de variables desconocidas y descontroladas para los investigadores.

Existen numerosos estudios in vitro (2) que estudian diferentes moléculas presentes en los fotorreceptores y el epitelio pigmentario (la zona de la retina donde aparece la enfermedad). En particular, la luteína y la zeaxantina juegan un papel fundamental en el metabolismo de estas células, protegiéndola de diferentes daños. Se trata de pigmentos de origen vegetal (carotenos) que tomamos habitualmente en verduras, en especial las de hoja verde (verde oscuro). Eso está bien, estamos conociendo algunas rutas metabólicas de estas células que probablemente estén implicadas en la producción de la enfermedad. Pero, ¿conocemos todas las vías metabólicas?. ¿Este mecanismo es el más importante?. La respuesta es no. No conocemos toda la bioquímica ni la fisiología de estas células ni de la DMAE. ¿Podemos considerar esta enfermedad como de causa carencial; ocurre cuando hay un déficit en la alimentación, cuando no comemos estos pigmentos visuales?. Pues la respuesta es que no, la causa no es un déficit de de estos alimentos. Por lo tanto, aunque estudios de laboratorio concedan importancia a estas moléculas, no quiere decir que al sujeto con la enfermedad le falte aportar más. Este es un ejemplo de estudio básico que aporta conocimiento sobre la enfermedad, pero no evidencia científica práctica sobre cómo tratarla o prevenirla.
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1. Dietary ω-3 fatty acid an fish intake an incident Age-related Macular Degeneration in women. Christen WG, et al. Arch Ophthalmol. 2011;129:921-29

2. Por poner un ejemplo: Sujak A, Gabrielska J, Grudzinski W, Borc R, et al. Lutein and zeaxanthin as protectors of lipid membranes against oxidative damage: the structural aspects. Arch Biochem Biophys. 1999;371:301–307

Fuente: http://ocularis.es/blog/?p=834

ZANAHORIA Y LA VISION...

Comer mucha zanahoria mejora la visión: ¿mito o realidad?

Acá un video donde el Dr. Eduardo Viteri nos habla un poco más sobre este tema:

LOS ACIDOS GRASOS OMEGA-3 QUE CONTIENE EL PESCADO...

Comer pescado puede ayudar a prevenir la ceguera

Esto es según un estudio publicado en la revista Science.

Imagen: pescado

La retinopatía es el desarrollo anormal de vasos sanguíneos en la retina (que tiene altas concentraciones de omega-3) y una de las principales causas de la ceguera. Los ácidos grasos de la serie omega-3 desempeñan papeles especiales en las membranas celulares del sistema nervioso, aunque según han detectado los investigadores no están en suficientes cantidades en las dietas occidentales modernas, en las que abundan los omega-6.

Estudios recientes han demostrado que el consumo en exceso de los omega-6, concentrados en algunos alimentos grasos y en la mayoría de aceites vegetales, incrementa el riesgo de contraer ciertas enfermedades y agudiza la depresión. Los investigadores estudiaron la influencia de los omega-3 en la retina de ratones y descubrieron que el aumento de los ácidos grasos de este tipo derivados de la dieta limitó el crecimiento patológico de los vasos sanguíneos denominados neovasos.

En el caso de los bebés, los vasos sanguíneos de la retina empiezan a desarrollarse a los 3 meses después de la concepción y completan su desarrollo en el momento del nacimiento normal, pero si nace muy prematuramente se puede alterar el desarrollo del ojo, los vasos pueden dejar de crecer o crecen de manera anormal.

La aparición rápida y desordenada de estos neovasos provoca graves perturbaciones como hemorragias en el interior del ojo y en casos más severos glaucoma y desprendimientos de la retina, que es fundamental para la visión, ya que es la encargada de transformar las sensaciones lumínicas en impulsos nerviosos.

Los ratones alimentados con dietas ricas en ácidos grasos omega-3 por el equipo de Smith tuvieron una reducción de casi el 50 por ciento del crecimiento de los vasos sanguíneos en la retina, frente a los alimentados con dietas ricas en omega-6.

“Nuestros hallazgos nos dan nueva información sobre cómo funcionan los ácidos grasos omega-3, que los hace una opción aún más prometedora” para actuar como agentes protectores, dijo Lois Smith, oftalmóloga del Hospital Infantil de Boston e investigadora principal. Smith señaló además que la capacidad de impedir el crecimiento de estos neovasos con ácidos omega-3 podría ayudar a reducir los costos sanitarios.

“El costo de los suplementos vitamínicos con ácidos grasos omega-3 es de unos 10 dólares al mes, frente a los 4.000 al mes que pueden costar las terapias para la terapia anti-VEGF (crecimiento endotelial vascular)”, indicó. Smith y su equipo continúan estudiando los lípidos beneficiosos para la vista, mientras que van a iniciar una nueva vía de investigación en busca de los ácidos grasos omega-6 más perjudiciales.

“Hemos encontrado los buenos, ahora vamos a buscar los malos”, señaló la oftalmóloga. “Si encontramos los caminos, tal vez podamos bloquear selectivamente los agentes metabólicos negativos”.

En Estados Unidos, la retinopatía afecta a 4.1 millones de personas con diabetes, una cifra que se espera que se duplique en los próximos 15 años, y afecta a muchos recién nacidos prematuros. Además, otros 7 millones de estadounidenses padecen degeneración macular relacionada con la edad (AMD), también causada por el desarrollo irregular de los vasos sanguíneos, una enfermedad que también aumentará a medida que envejece la población.

Fuente: http://www.abc.com.py/

EFECTOS PROTECTORES DEL OMEGA-3 EN EL OJO, CONFIRMADOS!

Los ácidos grasos Omega-3, presentes en el pescado y el marisco, contienen propiedades protectoras contra la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), la principal causa de ceguera en americanos blancos, según el Estudio de la Enfermedad Ocular según la Edad (AREDS, en sus siglas en inglés).

                                   Imagen: fotografia de pescados y mariscos
Investigadores del Instituto Wilmer Eye, de la Facultad de Medicina Johns Hopkins de Baltimore, en Maryland (Estados Unidos), se propusieron comprobar ese efecto protector en una sociedad anciana cuya alimentación incluía pescado y marisco regularmente.

La relación entre el Omega-3 y los hábitos de vida saludables no fueron ampliamente conocidos hasta los años 90.

Las concentraciones de estos ácidos hallados en la retina apoyan la teoría de su importancia para la salud ocular. Este nuevo estudio, dirigido por Sheila K. West, forma parte de la Evaluación Ocular de Salisbury.

La investigación incluyó 2.391 habitantes de la costa oeste de Maryland de entre 65 y 84 años. Después de analizar sus hábitos alimentarios durante un año, se les realizó la prueba de la DMAE: 1.942 no la padecían; 227 la sufrían en su etapa temprana, 153 se encontraban en un estado intermedio y 68 tenían DMAE avanzada. En ese último grupo, el área macular de la retina mostraba neovascularización o atrofia geográfica, dos patologías que pueden desecandenar una pérdida severa de visión o incluso ceguera.

El resto de los grupos consumían pescado o marisco al menos una vez por semana, según el análisis alimentario.

De igual manera se tuvo en cuenta la relación entre el riesgo de la DMAE y el consumo de zinc procedente de cangrejos y ostras, sin resultados relevantes. El zinc, incluido por la AREDS en un suplemento de vitaminas y nutrientes contra la DMAE, parece también poseer propiedades contra la enfermedad.

Según West, los resultados no significativos del zinc en el estudio podrían deberse a la poca cantidad que aportan el pescado y el marisco, frente a los niveles de los suplementos.

Fuente: http://herenciageneticayenfermedad.blogspot.com/
Publicado por Salud Equitativa

VISION NITIDA PARA TODA LA VIDA...

¿Quién no querría una visión nítida y clara para toda la vida? Para ello se deberían tomar algunos micronutrientes específicos. Una actual revisión científica ha confirmado que un óptimo suministro de carotenoides luteína y zeaxantina, así como los ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, es esencial para mantener nuestros ojos sanos.

Imagen: ojo

 Los autores destacan el potencial de estos nutrientes para la protección de las células de la retina y la prevención y tratamiento de las enfermedades oculares degenerativas relacionadas con la edad, como la degeneración macular (AMD, en inglés) en las personas mayores. Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, en inglés) anunció recientemente que tomar una dosis de 250 miligramos de ácido graso omega-3 DHA al día, puede ser una importante contribución para mantener la visión. Generalmente es difícil asegurar un suministro adecuado de los micronutrientes mencionados en una dieta, particularmente a una edad avanzada. Para las personas mayores, un grupo de riesgo, los expertos recomiendan una dosis adecuada de suplementos alimenticios de composición similar.


La luteína y zeaxantina desempeñan un importante papel en la función ocular: ambos carotenoides forman el pigmento de la mácula ("mancha amarilla") en el centro de la retina. La mácula es responsable de la visión nítida. Igual que una "lente interna", ambos micronutrientes filtran la luz azul dañina del sol y la luz UV. Esto lleva a una sensibilidad de contraste mejorada y una menor susceptibilidad al deslumbramiento, según los científicos. Además, ambas sustancias mantienen la retina sana debido a sus efectos antioxidantes, citoprotectores y antiinflamatorios.

-Luteína y zeaxantina contra la degeneración macular
El pigmento de la mácula se rompe a lo largo de la vida; sin embargo, su función se degenera debido a varias influencias, como la luz UV y un trabajo prolongado en el ordenador. Este proceso - la degeneración macular sujeta a la edad (AMD) - es insidioso y sin dolor. Normalmente, leer se hace difícil porque aparecen sombras grises en medio del texto y distorsionan las letras. La AMD puede conducir a la ceguera y, en un 50%, es la causa más común del grave deterioro visual en Alemania. En torno al 20% de los mayores entre 65 y 74 años sufren una forma inicial de AMD. Se hace una diferenciación básica entre la forma "seca" más común pero tratable de AMD y la menos común, la forma "húmeda" agresiva, que es incurable y puede desarrollarse a partir de la forma "seca".

Todos los estudios han confirmado que prevenir la AMD depende de un almacenamiento suficiente de luteína y zeaxantina como pigmento en la mácula. Para la AMD "seca", los déficits de equilibrio de estos carotenoides mediante la dieta y suplementos mejora la visión de los afectados. Es importante mantener un suministro adecuado de luteína y zeaxantina, según los investigadores.

-Los ácidos grasos Omega-3 protegen la retina
Los ácidos grasos omega-3, el ácido alpha-linolenico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docasehexaenoico (DHA) son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga. El EPA y DHA son elementos importantes para las membranas celulares y son esenciales para el crecimiento y la regeneración celular. Esto también tiene muchas aportaciones para la salud ocular. El DHA desempeña una función importante en la retina. Mantiene las membranas celulares flexibles (fluidez), que es una función celular vital. También respalda la formación y actividad de rhodopsin, que es un componente de la "púrpura visual" en las células tipo rod (fotorreceptores) de la retina ocular y es importante para la percepción de luz y oscuridad. Al mismo tiempo, el DHA puede proteger los fotorreceptores de "muerte celular biológica" (apoptosis) por estrés oxidativo. Otro mecanismo protector de los ácidos grasos omega-3 podría basarse en los caracteres antiinflamatorios, como la formación de sustancias activas antiinflamatorias.

-Suministro adecuado de micronutrientes, incluso usando la suplementación
La densidad del pigmento macular (MPD) depende del aporte de la dieta y puede mejorarse mediante una mayor ingesta de luteína y zeaxantina. La col, las espinacas, el brócoli, la valeriana y el trigo son buena fuente de estos carotenoides. Como media, ingerimos entre 0,5 y 2 mg de luteína y aproximadamente entre 0,2 y 1,8 mg de zeaxantina al día. Se recomiendan 10 mg de luteína diarios para la prevención y tratamiento alimenticio de enfermedades oculares como la AMD. Hasta 20 mg de luteína al día se considera seguro.

Obtenemos la mayor parte de los ácidos omega-3 de pescado del mar. La ingesta recomendada se está analizando internacionalmente y suele estar entre 100 miligramos y 1 gramo al día. Hasta 3 gramos al día se considera seguro. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) dijo recientemente que una dosis de 250 mg diarios del ácido omega-3 DHA es un importante componente para mantener la visión normal.

Cuando analizamos el consumo medio de fruta, verdura y pescado de Alemania (que necesita aumentarse enormemente), queda claro que para muchos, especialmente para los mayores, no es fácil alcanzar la cantidad diaria recomendada de los micronutrientes mencionados. Consecuentemente, los expertos recomiendan que las personas mayores tomen suplementos alimenticios con estas sustancias en dosis nutritivas. Esto significa generalmente una cantidad que podría lograrse mediante una selección y cantidad de alimentos objetiva adecuados.
 
Fuente: http://noticiadesalud.blogspot.com/

SALUD OCULAR Y EL ARROZ NEGRO

Un estudio da al arroz negro chino un poder muy antioxidante

Imagen: arroz negro o llamado tambien arroz venere

El arroz negro, una variedad de grano conocida en la antigua China como 'el arroz prohibido' porque sus cosechas eran requisadas por los nobles y no estaba permitido su uso entre la gente más pobre, podría ser una alternativa más barata para conseguir las propiedades antioxidantes que se atribuyen a frutas, como los arándanos o las moras, según un grupo de investigadores de la Universidad Estatal de Louisiana, en Baton Rouge (Estados Unidos).

Este descubrimiento, presentado en el 240 Encuentro Nacional de la Sociedad Química Americana (ACS, por sus siglas en inglés), que se celebra en Boston, revela que el arroz negro es rico en antocianinas antioxidantes, sustancias que se han mostrado como promesas en la lucha contra las enfermedades cardíacas, entre otras patologías.

El arroz negro se utiliza sobre todo en Asia, para decorar la comida, en 'noodles', en el 'sushi' y en 'pudding'. Tras este hallazgo, los empresarios podrían comenzar a utilizar salvado de esta variedad de arroz, o su extracto, para disparar el valor en salud de los cereales de desayuno, las bebidas, los pasteles, las galletas y otros tipos de alimentos, según los autores.

En la actualidad, el arroz marrón es la variedad que más se produce en el mundo. Los molineros eliminan sólo la cáscara más externa de cada grano de arroz para conseguir este arroz. Si se procesa más el grano, quitando el salvado rico en nutrientes que está por debajo, se obtiene arroz blanco.

Muchos consumidores creen que el arroz marrón es más nutritivo que el blanco, aseguran estos investigadores, porque el salvado del arroz marrón contienen mayores niveles de tocotrienol-gamma, uno de los compuestos de vitamina E, y del antioxidante gamma-oryzanol.

Descubrió que los antioxidantes lípido solubles del salvado de arroz negro poseían mayores niveles de antocianinas antioxidantes, que son antioxidantes solubles en agua. Así, el arroz negro podría ser incluso más saludable que el marrón, sugiere Xu.

Asimismo, demostraron que los pigmentos del extracto de salvado de arroz negro podían producir una variedad de colores diferentes, que iban desde el rosa al negro, y proporcionar una alternativa más saludable que los colorantes artificiales que se añaden a los alimentos y las bebidas y que, según diversos estudios, podrían estar vinculados a problemas de salud como el cáncer o las conductas problemáticas en la infancia, entre otros.

Según Xu, "sólo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antocianinas antioxidantes de las que hay en una cucharada de arándanos, pero con menos azúcar y más fibra y antioxidantes de la vitamina E". "Si las bayas se utilizan para mejorar la salud, por qué no utilizar también el salvado de arroz negro y el de arroz blanco. En especial, el de arroz negro puede ser un producto único y barato para aumentar el consumo de saludables antioxidantes", concluyó

Fuente: http://noticiadesalud.blogspot.com/

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES EN OFTALMOLOGIA

UNA INFORMACION INTERESANTE SOBRE LA SALUD DE NUESTROS OJOS Y LA NUTRICION

Imagen: foto de alimentos

A través de los tiempos, el ser humano ha buscado en los alimentos y en especial, en legumbres y frutas, la solución contra la ceguera causada por enfermedadesoculares como cataratas, glaucoma, degeneración macular y diversas retinopatías, que en general se relacionan con la edad.

Aunque hay muchos studios de casos, casi no hay ensayos controlados con grandes poblaciones que den fuertes resultados sobre el uso de vitaminas, proteínas y otros nutrientes, en parte porque estas enfermedades se presentan en personas con más variables (genéticas y ambientales) que afectan su desarrollo, lo cual dificulta el aislamiento de la influencia de una vitamina específica sobre el proceso. Así, es frecuente que los médicos formulen suplementos junto con una terapia específica.
Más, ahora que los avances farmacológicos se dan todos los días y que por ende, salen al mercado innovadoras soluciones para mejorar la calidad de vida y que facilitan la relación con el paciente.

La revista Franja Ocular, interesada en saber el manejo de los suplementos nutricionales por parte de los oftalmólogos, consultó a algunos especialistas de América Latina sobre el buen o mal uso de estos productos, que día a día son más populares y recomendados en especial a las personas con degeneración macular causada por la edad (DMRE).

LA ALIMENTACIÓN
A la hora de hablar de suplementos nutricionales, se podría pensar que la primera recomendación sería cambiar el estilo de vida por uno más saludable que incluya mayor ingesta diaria de verduras de hojas verdes (carotenoides) y de frutas y vegetales como melón y zanahoria (porque tienen pigmentos rojizos de betacarotenos). La Dra. Hannel Maldonado, oftalmóloga mexicana comentó al respecto: “el ritmo actual de la vida a veces impide un buen balanceo de la dieta, por lo que los suplementos nutricionales pueden mejorar un poco estas condiciones de vida”. La vitamina C, la vitamina E, el betacaroteno (provitamina A) y los carotenoides (luteína y zeaxantina) son antioxidantes fuertes que protegen los ojos contra los radicales libres. Parece obvio asumir que aumentar su ingesta ayudaría a los ojos a prevenir las enfermedadescrónicas relacionadas con la edad. Así, se han llevado a cabo algunos estudios controlados que apoyan esta hipótesis.


SUPLEMENTOS NUTRICIONALES Y DMRE
Hace varios años, el National Eye Institute (NEI, Estados Unidos) realizó el Estudio de las enfermedades oculares relacionadas con la edad, más conocido por las siglas AREDS (en inglés). Esta investigación arrojó importante información para los especialistas de la salud visual así como para nuestra industria farmacéutica.

Los investigadores miraron los efectos del zinc y de los antioxidantes (vitamina C, vitamina E y betacaroteno, provitamina A) sobre los pacientes con cataratas y DMRE. En ese entonces, no se estudió la luteína porque a principios de los años 90 no se conseguía en el mercado.

Ahora, en el AREDS 2 sí se incluyó este nutriente; sin embargo, se esperan los resultados de esta investigación en unos tres años. El estudio reportó un efecto benéfico de los antioxidantes más zinc en los pacientes con DMRE moderada a avanzada (cuando hay varios drusen grandes, uno grande, una atrofia geográfica en uno o ambos ojos, o una mala agudeza visual, menor de 20/32 por la DMRE). El estudio demostró que el tratamiento con antioxidantes más zinc reducía el riesgo del progreso de DMRE moderada a avanzada en 25%. Todos los oftalmólogos latinoamericanos entrevistados por Franja Ocular reconocieron que formulan suplementos nutricionales a sus pacientes mayores de 60 años. Por ejemplo, el Dr. Carlos Abdala, oftalmólogo colombiano, formula los suplementos nutricionales para evitar la progresión de la DMRE seca a la variedad húmeda. Como lo afirma el retinólogo Fernando Arévalo, de Venezuela, “porque el estudio multicéntrico AREDS demostró una reducción en la pérdida visual de 25% en pacientes con DMRE avanzada”. Se debe reconocer que los suplementos vitamínicos no ofrecen tantos beneficios a los pacientes con DMRE mínima ni previenen el desarrollo de la patología, aunque algunos pacientes los empiezan a tomar desde la adolescencia, como anotó la Dra. Maldonado. Parece que los efectos benéficos de la fórmula AREDS tampoco ayudan a recuperar la visión ya perdida por la DMRE, señala el NEI. La dosis de vitamina C usada casi que se quintuplicó frente a lo que ingiere una persona promedio, la dosis de vitamina E fue casi 13 veces y la de zinc, cinco veces la recomendada. Como se puede ver, estos niveles de zinc y de vitaminas C y E casi que solo se pueden obtener con suplementos.

LA MEJOR FÓRMULA
Nuestros entrevistados saben que para que sirva un suplemento, hay que tomarlo con gusto. Por eso, reunimos todas las características que se buscan para formular determinada marca. Se reúnen prácticamente en cuatro puntos:

1. Debe ser económico para que no se abandone su uso.
2. Tiene que ser fácil de digerir, sin provocar gastritis.
3. Debe contener altas dosis de vitamina C y E, betacaroteno, zinc y cobre (para prevenir la anemia por zinc).
4. Debe contener luteína y zeaxantina, además de otros antioxidantes.

¿Por qué luteína y zeaxantina?
Porque la mácula es amarilla, dado que su pigmento está compuesto por estos dos carotenoides. Al absorber la luz azul, protege a los fotorreceptores. Además, son antioxidantes capaces de prevenir el daño macular causado por los radicales libres. Entre más pigmento tenga la mácula, mejor será la fotoprotección.

El pigmento macular puede incrementarse al aumentar la ingesta de alimentos ricos en luteína y zeaxantina, como las verduras de hojas verde oscuro o los suplementos de estos dos nutrientes.

Hoy se cree que entre más luteína y zeaxantina se ingiera, el ojo esta más protegido contra la DMRE, aunque se esperan más estudios controlados. Dada la evidencia hasta la fecha, parece razonable aumentar la ingesta de luteína y zeaxantina.

Los oftalmólogos también saben que la fórmula AREDS no es un multivitamínico, porque no contiene por ejemplo, vitaminas B y D. Así mismo, son consientes de la importancia de la educación a los pacientes y familiares, porque las megadosis son negativas y algunos suplementos pueden interferir con otros fármacos.

Los entrevistados también son cuidadosos y la fórmula AREDS con betacaroteno solo la dan a pacientes que nunca han fumado, porque puede aumentar el riesgo del cáncer del pulmón entre fumadores y ex fumadores.

AUTOFORMULACIÓN
Continuando con la investigación, Franja Ocular notó que muchas personas se autoformulan a diario con medicamentos contra el dolor, fiebre, etc. Simplemente, se dejan guiar por alguien que en alguna ocasión tomó ese medicamento y que le sirvió. Siendo así, le preguntamos al Dr. Arévalo sobre la autoformulación de suplementos. Él nos contestó: “Sí, absolutamente los pacientes, en algunas ocasiones por pereza o por falta de tiempo se autoformulan. Sin embargo, en el caso de suplementos nutricionales en Oftalmología, el beneficio sólo está demostrado para pacientes con DMRE mayores a los a 50 años”.

El doctor Carlos Abdala también estuvo de acuerdo en que los pacientes se autoformulan suplementos nutricionales, pero no ha visto que sea con aquellos que contienen luteína y zeaxantina.

ECONOMÍA
La población de América Latina presenta grandes variaciones socio-económicas. Así, Franja Ocular indagó si todos los pacientes pueden adquirir con facilidad estos suplementos y si continúan usándolos, pues si es para tratar enfermedades crónicas como la DMRE, deberán utilizarlos por mucho tiempo.

El oftalmólogo de Perú, José A. Roca Fernández, MD, nos contó su percepción de esta realidad latinoamericana: “la situación económica del paciente si influye, pero la mayoría de personas con alteraciones severas de la mácula desean tomar algún suplemento nutricional que les retarde el progreso de la enfermedad y están dispuestos a hacer el esfuerzo necesario para adquirir estos productos”.

En cambio, la oftalmóloga de Puerto Rico, María Berrocal, MD, comentó que infortunadamente, los únicos que adquieren estos productos son las personas con mayores recursos económicos.

Esta realidad fue corroborada por los demás entrevistados. Así, que están de acuerdo en que sí por diferentes circunstancias, los pacientes no pueden tener a su alcance suplementos nutricionales para luchar contra la enfermedad de sus ojos, deben procurar mantener una sana y balanceada alimentación, con ensaladas, frutas y pescado, protegerse contra los rayos UV, utilizar lentes intraoculares con filtro UV, no fumar ni estar en ambientes con personas que lo estén haciendo, controlar la hipertensión y hacer mucho ejercicio.

Además, deben controlar otras patologías sistémicas como: hipertensión, hipercolesterolemia y otras enfermedades vasculares.

CONCLUSIONES
La alimentación es esencial para el buen desarrollo del organismo y una dieta escasa en nutrientes afecta la calidad de la visión. Una forma de luchar contra la ceguera y de proteger la retina es usar suplementos nutricionales, pero siempre formulados por el oftalmólogo.

REFERENCIAS
1. National Eye Institute. Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2). www.areds2.org
2. University of Illinois Eye & Ear Infirmary. Eye Digest. agingeye.net
3. Ribaya-Mercado JD, Blumberg JB. Luteína y zeaxantina: Función potencial para prevenir enfermedades. En: Franja Ocular 1999;10(61).

Fuente: http://www.franjapublicaciones.com/

CUIDAR NUESTROS OJOS...

ALGUNAS PREGUNTAS Y RESPUESTAS SENCILLAS

PARA TENER EN CUENTA

Imagen: foto de un ojo

1-Hacer ejercicios para los ojos retrasa la necesidad de usar gafas?

Ni mejoran ni preservan ni reducen la necesidad de lentes. La visión depende de muchos factores, entre ellos la forma del ojo y lo saludables que estén sus tejidos; ninguno de estos factores se altera con ejercicios.

2-Leer con poca luz empeora la visión?
No afecta la agudeza visual, pero pueden cansar los ojos. Si usa una lámpara para leer, lo ideal es que esta apunte directamente en la página y no sobre su hombro (esto causa deslumbramiento y dificulta la lectura).

3-Lo mejor es no usar gafas o lentes todo el tiempo, para que descansen los ojos?
Si necesita gafas para ver a cierta distancia o para leer, úselas. Es mentira que utilizarlas empeore la visión; por el contrario, pueden cansar los ojos.

4-Comer zanahoria es bueno para los ojos?
Las zanahorias (que contienen vitamina A) hacen parte del grupo de vegetales buenos para los ojos. No obstante hay otros, como las verduras y las frutas de color verde oscuro, que contienen más vitaminas antioxidantes (como la C y la E), que son mucho mejores. Ayudan a proteger los ojos contra las cataratas y la degeneración macular senil. Eso sí, su consumo no sirve para corregir problemas de visión ya establecidos, como la miopía o el astigmatismo.

5-Trabajar frente al computador todo el día es malo para los ojos?
No les causa daño, pero sí los cansa. Para evitarlo haga pausas cada hora y ajuste la iluminación para reducir el deslumbramiento. Haga un esfuerzo consciente por parpadear, para mantenerlos lubricados.

Ver bien para vivir mejor
1-Consumir alimentos o suplementos ricos en flavonoides protegen la retina. Los extractos de semilla de uva y el de arándano (bilberry) son muy útiles en este sentido.

2-Ingiera cantidades adecuadas de zinc. Es un nutriente esencial para el buen funcionamiento de la retina. Varios estudios científicos señalan que las personas que consumen suplementos de zinc tienen una menor pérdida de la visión que quienes no ingieren estos suplementos.

3-Cuide su presión arterial y sus vasos sanguíneos. La salud de nuestros ojos depende en gran medida de un adecuado abasto de sangre, por lo que las medidas que tomemos para proteger nuestra salud cardiovascular también tendrán efectos benéficos sobre nuestros ojos.

4-Ingiera antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño causado por los radicales libres. Hasta unos años atrás cuando se hablaba de antioxidantes la mayor parte de las veces se trataba de la vitamina C, la vitamina E y el beta caroteno. Existen estudios que parecen demostrar que los suplementos de vitamina C pueden ayudar a detener el avance de las cataratas y a mejorar la visión en personas que padecen esta condición. Además de estos antioxidantes ya conocidos. Hoy sabemos que la naturaleza produce docenas de sustancias con propiedades antioxidantes. Algunas de estas sustancias tienen efectos específicos sobre los ojos.

Una advertencia, si es usted fumador o fumadora es mejor que no ingiera suplementos de beta caroteno. Existen estudios que parecen demostrar que en estas personas estos suplementos podrían incrementar ligeramente el riesgo de cáncer del pulmón. El beta caroteno obtenido de los alimentos no presenta este problema, al parecer, porque va unido a otras sustancias.

5-No fume. Aunque algunas personas piensan en el cigarrillo casi exclusivamente como fuente de problemas a los pulmones lo cierto es que el humo del cigarrillo también es una gran fuente de sustancias tóxicas conocidas como radicales libres. Se sospecha que las cataratas, el glaucoma y la degeneración macular son causados o agravados por estos radicales libres.

6-Nunca apunte sus ojos directamente hacia fuentes de luz intensa como el sol. Esto puede literalmente matar las células visuales. Consulte un especialista al menos una vez al año.

Fuente: http://www.revistavenus.com/

PROTEGER LA RETINA: ACEITE DE OLIVA...

OTRA NOTICIA SOBRE EL ACEITE DE OLIVA QUE AYUDA A LA PREVENCION

Imagen: retina

Proteger la retina con aceite de oliva, una noticia bienvenida en muchos países y por parte de personas de todas las edades. En particular, los pacientes diabéticos, son parte de la elevada lista de personas con retinopatías severas que no siempre se combaten exitosamente.


¿Cuál es es en concreto la buena noticia? Según la investigación de la Academia China de Ciencias, en una publicación de principios de este año, se afirma que el hidroxitirosol puede luchar contra la degeneración macular relacionada con la edad mediante la protección de la retina del estrés oxidativo. Éste actúa como un inductor de enzimas de fase II.

Vale señalar, por supuesto, que el hidroxitirosol, forma parte de los polifenoles antioxidantes más importantes en las aceitunas y que es capaz en los hechos de proteger del epitelio pigmentario de la retina humana (EPR). En el nuevo estudio, los cultivos de células del EPR fueron pretratados con hidroxitirosol y desafiados con acroleína.

Si bien estos términos más científicos y nombres de compuestos químicos probablemente resultan ajenos a nuestro léxico cotidiano, somos capaces de comprender que todo aquello que luche contra el estrés oxidativo, protege contra el desgaste y el envejecimiento en todos los sentidos. Éste es precisamente el punto clave desencadentante de la mayoría de las patologías de retina, por lo que definitivamente consumir aceite de oliva disminuye notoriamente los factores de riesgo en este sentido.

Fuente: http://www.aceiteoliva.com/

HABLANDO DE LUTEINA Y ZEAXANTINA...

Luteína y zeaxantina

Tipos de carotenoides de acción similar, que no se consideran precursores de la vitamina A como los demás dado que no se convierten en retinol -forma activa de la vitamina A- en el organismo. Al igual que el resto de los carotenoides son pigmentos que confieren el color amarillo-rojizo a frutas y verduras.

Tienen propiedades antioxidantes, por lo tanto protegen a las células del cuerpo de los daños causados por los radicales libres, lo cual reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, y contribuyen el mantenimiento de la salud visual.

Dónde se encuentran
La palabra luteína deriva del latín luteus, que significa dorado, en tanto que zea se refiere al choclo y xantho deriva del griego amarillo. Aunque son pigmentos amarillos pueden estar presentes en vegetales de otros colores como los de hoja verde ya que son cubiertos por la clorofila.

Imagen: espinaca

Los alimentos ricos en luteína y zeaxantina son frutas y hortalizas de color verde, amarillo y anaranjado. Las principales fuentes son acelga, espinaca, choclo, arvejas, berro, hojas de nabo, pimientos verdes y amarillos, brócoli, lechuga. Aportan menor cantidad las aceitunas negras y verdes, la zanahoria, el pimiento rojo, el pepino. Un estudio demostró que la luteína presente en la yema de huevo, a pesar de encontrarse en menor concentración que en la espinaca, se absorbe de manera más eficiente.

Imagen: pimientos

Alimento
Luteína y zeaxantina (mg cada 100 gr de alimento)
Espinaca                         12
Acelga                            11
Arvejas                             2,5
Lechuga                           2
Puerro                              2
Zapallito                           2
Brócoli                             1,5
Calabaza                          1,5
Choclo                             1,3
Chaucha                          0,6

Recomendación y carencias
Si se consumen seis porciones diarias de frutas y hortalizas están cubiertos los 5-6 mg de carotenoides recomendados, que incluyen luteína y zeaxantina.

En tanto, un consumo poco frecuente de frutas y vegetales podría causar insuficiente aporte de luteína y zeaxantina. Fumar y tomar alcohol también disminuirían los niveles de carotenoides en sangre.

En virtud de que la luteína y la zeaxantina son solubles en grasa, sus niveles en sangre son menores en personas que realizan dietas extremadamente reducidas en grasa, y en quienes tienen disminuida la capacidad de absorción de grasas (personas con deficiencia de enzimas pancreáticas, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca, fibrosis quística, entre otras).

Las personas con mayor formación de radicales libres, como los fumadores, podrían beneficiarse a nivel oftálmico con la suplementación de luteína y zeaxantina, pero aún no está científicamente demostrado que prevengan las cataratas.

Los suplementos de betacarotenos reducen los niveles de luteína en sangre, lo que sugeriría que los carotenoides competirían entre ellos para ser absorbidos.

A tener en cuenta
La luteína sería sensible a la cocción y el almacenamiento: una cocción prolongada de hortalizas de hojas verdes reduce su contenido de luteína, en tanto que el almacenamiento durante largos períodos de las semillas de trigo disminuye su contenido en luteína. No hay estudios similares sobre la zeaxantina.

Fuente: http://www.drcormillot.com/

Las cerezas, frutas antioxidantes

El verano es la mejor época para servirse del sabor dulce y la mayor concentración de antioxidantes de estas frutas

Imagen: cerezas, foto de Jose Antonio Cotallo López

Las cerezas son frutas delicadas, con una vida útil limitada que necesitan la incidencia constante y la intensidad de los rayos de sol para alcanzar su grado óptimo de maduración. Esto sucede durante los meses de verano, la temporada natural para comer cerezas. En dicho periodo, estas frutas consiguen sus propiedades organolépticas máximas que se reflejan en una textura tersa y firme, además de su mayor concentración de nutrientes, entre ellos variedad de compuestos antioxidantes. De ahí el consejo de aprovechar el periodo estival para consumirlas en su mejor momento, de una en una o como ingredientes de multitud de recetas, dulces y saladas.

Los meses de verano son el periodo natural de las cerezas. En este momento reflejan su mayor aporte nutricional al comprobarse una concentración superior de nutrientes como el ácido fólico, la fibra, el potasio y numerosos antioxidantes naturales, junto a un escaso valor energético, apenas 50 Kilocalorías por 100 gramos.

Estas frutas deben su color rojo intenso a las antocianinas, entre otros reconocidos pigmentos con capacidad antioxidante. La identificación, cuantificación y conocimiento a fondo de los distintos tipos de antioxidantes que concentran las cerezas y las guindas, así como la determinación de su biodisponibilidad, son objeto de estudio en recientes publicaciones. Estos compuestos -antocianinas, flavonoides, flavanoles y flavonoles, indoles, indolamina, entre otros- contribuyen al sabor, el color y otras propiedades sensoriales como el amargor (o dulzor) y la astringencia de la fruta, y tienen un valor añadido como agentes antioxidantes y protectores de la salud humana. En las últimas décadas son cuantiosas las investigaciones que evalúan el rol de los distintos antioxidantes y los alimentos que los contienen en patologías degenerativas como las cardiovasculares y el cáncer, así como en el deterioro fisiológico asociado al proceso natural de envejecimiento. Es el caso de las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso.

Desde los Departamentos de Biología Aplicada y de Tecnología de los Alimentos de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela-Universidad Miguel Hernández (Orihuela, España), han analizado los componentes químicos y la actividad antioxidante de las cerezas en 14 estadios diferentes de maduración. Los parámetros estudiados relacionados con la calidad de la fruta han sido el color, la textura, los azúcares, los ácidos orgánicos, la actividad antioxidante total y el global de compuestos fenólicos, antocianinas y ácido ascórbico o vitamina C. Los resultados han revelado que la acumulación de glucosa y fructosa (asociados al sabor dulce) y el proceso de ablandamiento se inician en las primeras etapas de desarrollo, que coincide con el rápido aumento en el tamaño del fruto. El ácido ascórbico, la actividad antioxidante total (AAT) y los compuestos fenólicos totales aumentaron de manera exponencial en etapas posteriores, al final de la maduración, al coincidir con el oscurecimiento de la fruta y la acumulación de antocianinas, los pigmentos colorantes. De ahí el consejo de aprovechar la temporada estival para consumirlas en su mejor momento.

Fuente: http://www.consumer.es/

DEGENERACION MACULAR Y CONSUMO DE CARNE ROJA...

Se encuentra relación entre el consumo de carne roja y la pérdida visual.

Imagen: carnes rojas

Una dieta con un gran contenido en carne roja puede doblar el riesgo de ceguera debida a la DMAE (Degeneración macular asociada a la edad), según una nueva investigación.


Las personas que comen ternera, cordero y cerdo hasta diez veces a la semana tienen hasta un 50% más de posibilidades de desarrollar DMAE que aquellos que la comen menos de 5 veces a la semana, según ha informado este estudio australiano.

Sin embargo, investigadores de este estudio en el hospital Royal Victorian Eye and Ear, han confirmado que comer por lo menos tres raciones de pollo a la semana puede proteger contra la enfermedad ocular.

Se siguió durante 13 años la dieta de 6,734 hombres y mujeres de edades comprendidas entre los 58 y 69 años. La cantidad de carne roja y pollo que los participantes comieron, se comparó con los exámenes visuales llevados a cabo al final del estudio. Los investigadores llegaron a la conclusión de que "un alto consumo de carne roja puede ser un factor de riesgo para el desarrollo temprano de la DMAE o, actuar como un indicador para personas que presentan un riesgo más elevado de lo normal debido a otros factores relacionados con su estilo de vida"

La autora de este estudio, la Dra. Elaine Chong añadió: "Resulta interesante que cerca de una cuarta parte de la población de nuestro estudio comía carne roja por lo menos 10 veces a la semana, y la asociación entre DMAE, tanto temprana como tardía, era más fuerte para salami y salchichas que para carne roja fresca."

Fuente: http://www.visionyoptica.com/

COMER PESCADO AYUDA A LA PREVENCION

Los adultos mayores que comen pescados grasos al menos una vez a la semana podrían correr menos riesgo de sufrir una pérdida de visión grave por degeneración macular relacionada con la edad, según un estudio realizado en Estados Unidos.

Imagen: foto de pescado

El estudio, realizado por expertos de la Universidad Johns Hopkins de Baltimore, no demuestra que comer pescado reduzca el riesgo de desarrollar las fases avanzadas de degeneración macular relacionada con la edad, o AMD.


Sin embargo, la investigadora Bonnielin K. Swenor señaló que los hallazgos se suman a las pruebas de estudios anteriores que indican que los que comen pescado tienden a tener tasas más bajas de AMD que la gente que come pescado con poca frecuencia. Su estudio, publicado en la revista Ophtalmology (http://link.reuters.com/xut38m), también apoya la teoría de que los ácidos grasos omega-3 -que se encuentran en abundancia en pescados grasos como el salmón, la caballa o el atún claro - podrían afectar al desarrollo o evolución de la AMD.

"Aunque el presente estudio indica que una dieta rica en ácidos grasos omega-3 puede reducir el riesgo de AMD tardío en algunos pacientes, sigue siendo necesaria más investigación", señaló Swenor a Reuters Health.

En el estudio, Swenor y sus colegas analizaron datos de 2.520 adultos entre los 65 y los 84 años que se sometieron a exámenes ocultares y completaron detallados cuestionarios sobre su dieta.

El 15 por ciento sufría AMD en una fase temprana o intermedia, mientras que menos del 3 por ciento se encontraban en la fase avanzada de la enfermedad.

Los participantes en el estudio que comían una o más raciones de estos pescados a la semana tenían un 60 por ciento menos de probabilidades de tener AMD avanzado que los que consumían menos de una ración por semana.

En total, los investigadores hallaron que no hay una relación clara entre la cantidad de pescado que dijeron consumirlos participantes y su riesgo de sufrir AMD, pero que sí había una conexión entre el pescado rico en omega-3 y el AMD avanzado.

El AMD está causado por un crecimiento anormal de los vasos sanguíneos detrás de la retina o por el deterioro de las células sensibles a la luz, dos situaciones que pueden provocar un grave problema de visión. El AMD es la principal causa de ceguera en los adultos mayores.

No hay cura para el AMD, pero algunos tratamientos pueden prevenir o retrasar la pérdida grave de visión.

Un ensayo clínico del Gobierno estadounidense determinó que fuertes dosis de una cierta mezcla de antioxidantes -vitaminas C y E, beta- caroteo y zinc- pueden ralentizar el avanza de la AMD en fase intermedia, y que los pacientes ya suelen recetárselo a sus pacientes.

Todavía no está claro que el pescado o el omega 3 puedan detener el avance del AMD, pero un experimento realizado en Estados Unidos con antioxidantes está investigando ahora si añadir aceite de pescado y los antioxidantes luteína y zeaxanthina al suplemento original aporta beneficios extra.

Fuente: http://www.generaccion.com/

LUTEINA, NUTRIENTE PARA LA SALUD OCULAR

Ya en otras entradas al blog he realizado comentarios e informes sobre la LUTEINA, cuando hablamos de antioxidantes,

pero las visitas se renuevan y esta bueno recordar su importancia.

Los llamados nutrientes especiales son un grupo de elementos representados por unidades como el triptófano, arabinogalactanos y la luteína. De éste último componente hablaremos en el día de hoy: la luteína es básicamente un pigmento liposoluble de color amarillo correspondiente a la familia de los carotenoides. Puede hallarse en organismos como las algas y otras plantas superiores (también radican en diversos tipos de bacterias). La luteína, como muchos otros de éstos nutrientes especiales, produce grandes efectos en la salud del hombre siendo su función primordial contribuir de lleno en la prevención de diferentes tipos de las patologías del sistema ocular.

“Nuestro organismo necesita una serie de nutrientes especiales para poder completar de forma correcta una buen número de tareas. En el caso de la luteína, es fácil de consumir pues se halla en vegetales y otros alimentos de consumo común, ésta es fundamental para cuidar la vista y aminorar las chances de sufrir diferentes enfermedades emparentadas con la perdida de uno de los sentidos más importantes. Actualmente, la luteína se encuentra en proceso de estudio con buenos resultados pues se han encontrado otros beneficios que, si bien aún están siendo aseverados mediante datos empíricos, relacionarían su consumo con un mejoramiento de la condición general de la piel y otros órganos del cuerpo humano” dice un profesional de la salud.


Con respecto a las propiedades de la luteína, como ya dijimos se trata de un nutriente liposoluble, esto significa que su absorción disminuye cuando se consume a partir de vegetales carentes de grasa (oscila entre un 38 y 45%). Sobre sus funciones dentro del sistema del hombre, podemos destacar algunas como por ejemplo contribuir en la protección de la retina frente a las luces ultravioletas, prevenir la perdida de la vista y retrasar el envejecimiento ocular, fortalecer el globo ocular y mejorar la calidad de la visión. Además, la luteína es considerada como un gran antioxidante, otro gran aporte para la salud del hombre en el caso de consumirla.

Los alimentos en los cuales podemos encontrar interesantes dosis de luteína son: maíz, perejil, berro, repollo, lechuga, yema de huevo, brócoli y espinacas, entre otros.

Otros de los métodos de obtener luteína es mediante un cultivo en la microalga Muriellopsis que se puede usar como aditivo en los alimentos (colorante biológico, por ejemplo).

La luteína representa, tal como se pudo apreciar en las líneas preliminares, un gran método para mejorar la alimentación y, junto con ese ejercicio, prevenir patologías oculares del tipo degenerativo.

Fuente: http://www.sobretodosalud.com/

EL PAPEL DE LA NUTRICION PARA CONSERVAR LA VISTA

A causa del envejecimiento de la población estadounidense y otros factores, un número creciente de personas perderán la vista entre la actualidad y el año 2020, según el Instituto Nacional del Ojo (NEI por sus siglas en inglés), ubicado en Bethesda, Maryland.

Imagen: Epidemiólogo Chung-Jung Chiu (izquierda) y bioquímico Allen Taylor examinan un imagen de la retina de un paciente que tiene la degeneración macular relacionada con la edad, la cual causa las manchas de color amarillo mostradas en el monitor.

Durante los próximos 10 años, se espera que millones de estadounidenses de 40 años de edad o más tendrán alguna pérdida de vista a causa de la degeneración macular relacionada con la edad (AMD por sus siglas en inglés), el glaucoma, y daños a la vista relacionados con las cataratas y la diabetes. La mácula, la cual es una mancha de color amarillo de tres milímetros de ancho cerca del centro de la retina, es responsable del campo central de vista.

Significativamente, algunos investigadores patrocinados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en el Laboratorio de Investigación de Nutrición y Vista han descubierto que una dieta sana pueden reducir los costos del cuidado de salud y la frecuencia de la disminución en la calidad de vida relacionada con estas enfermedades. El laboratorio, dirigido por Allen Taylor, es parte del Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana del Envejecimiento mantenido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) en la Universidad de Tufts en Boston, Massachusetts.

En un estudio, los investigadores analizaron el consumo dietético y otros datos de 4.000 hombres y mujeres, de edades de 55 a 80 años, que participaron en el estudio a largo plaza llamado el Estudio de Enfermedades de Vista Relacionadas con la Edad (AREDS por sus siglas en inglés). Este estudio fue patrocinado por NEI.

En el estudio, el cual fue dirigido por Chung-Jung Chiu, los investigadores evaluaron el consumo de varios nutrientes consumidos durante el estudio AREDS, y luego calcularon una calificación compuesta para determinar el efecto de los nutrientes en conexión con el riesgo de AMD. El sistema de calificación les permitió a los investigadores a evaluar las conexiones entre nutrientes por separado y en combinaciones. Ellos también estudiaron los patrones del consumo de alimentos específicos y el riesgo de AMD.

El estudio indicó que un consumo regular de una combinación de los nutrientes protectores y una dieta de bajo índice glucémico proveyó un efecto protector contra AMD.

El índice glucémico de un alimento es un indicador de cómo rápidamente los carbohidratos en el alimento aumentan los niveles de azúcar en el sangre. Los nutrientes más protectores en combinación fueron las vitaminas C y E, zinc, luteína, zeaxantina, y los ácidos grasos omega-3 conocidos como DHA y EPA.

Durante el envejecimiento del ojo, proteínas oxidadas llamadas las drusas comienzan a acumular en la mácula. Un indicador clave del riesgo de AMD fue el descubrimiento de depósitos mensurables de las drusas durante un reconocimiento rutinario de la mácula por un oculista. "Las drusas normalmente aumentan en número y tamaño con el tiempo, así que encontrar las drusas a edad temprana es significativo", dice Chiu.

Los resultados del estudio fueron publicados en la revista 'Ophthalmology' (Oftalmología) en mayo del 2009.

Los investigadores de HNRCA también están realizando estudios con cultivos de células humanas para entender más sobre los mecanismos relacionados con la conexión entre nutrición y la vista. En un estudio dirigido por Elizabeth Whitcomb, los investigadores descubrieron una nueva manera de control de la división y proliferación de las células del ojo.

Cuando las proteínas dañadas acumulan dentro de la cristalina del ojo, la vista llega a ser borrosa. Esa acumulación de proteínas puede causar las cataratas. Enzimas llamadas ubiquitinas tienen un papel en quitar estas proteínas degradadas.

Los investigadores descubrieron que cuando el nivel de la enzima 'ubiquitin-conjugating enzyme H7' (enzima de conjugación de ubiquitina UbcH7) fue reducido de modo artificial en las células, la fase celular de la síntesis de ADN antes de la división celular—llamada la fase "S"–tomó más tiempo, el cual llevó a menos proliferación de las células.

Los resultados de este estudio fueron publicados en 'Molecular Biology of the Cell' (Biología Molecular de la Célula en el 2009. — Por Rosalie Marion Bliss, ARS.

Fuente: http://www.ars.usda.gov/

LAS BAYAS DEL GOJI: TIENE PROPIEDADES CURATIVAS?

El timo de las bayas del Goji

Imagen: Bayas del Goji

Efecto colateral de la crisis, la picaresca está haciendo su agosto con toda clase de productos milagro a costa de los cada vez más pobres y más ingenuos españoles.

Primero llegó la famosa pulserita de silicona, esa que gracias a unos hologramas que “reaccionan positivamente con el campo de energía del cuerpo”, nos brindan un estado de armonía y equilibrio semejante al que tuvimos antes de la llegada de la contaminación química, la comida rápida, la falta de ejercicio y el estrés. O al menos eso dicen.

Una vez recuperada esa potencia perdida, era necesario asegurarla a perpetuidad gracias a la ingesta de algún elixir de la eterna juventud. Y es aquí donde han aparecido las milagrosas bayas del Goji como el complemento alimenticio ideal, procedentes nada menos que del misterioso Tíbet y cuyas propiedades casi mágicas nos aseguran salud y longevidad. Afirma la nueva leyenda urbana que el Goji es un arbusto que crece en los valles del Himalaya, a unos 4.000 metros de altitud. También que sus frutos son el secreto de los Hunzas, conocidos por ser “el pueblo más sano y feliz de la Tierra”, cuyos ancianos llegan fácilmente a la edad de 130 años sin apenas un achaque.

Pero la realidad es muy diferente. A 4.000 metros de altura la vegetación es poco más que herbácea, incluso en el Himalaya, impropia para mantener los inmensos cultivos de bayas rojas capaces de inundar los mercados de medio mundo. Para colmo de males, la planta no tiene nada de silvestre, ni siquiera es autóctona. Es de origen mediterráneo, pariente de nuestros tomates, pimientos y berejenas, pues pertenece a la familia de las Solanáceas y son primas hermanas de nuestro cambrón (Lycium europaeum), ese arbusto espinoso común en las montañas de Almeria, Murcia y Alicante.

En realidad el Goji se cultiva en extensas plantaciones localizadas en el norte de China, especialmente en las fértiles tierras del río Amarillo. No son por tanto ni del Himalaya ni salvajes, y ni siquiera proceden de agricultura biológica.

¿Qué hay de sus efectos medicinales?
 La supuesta lista de propiedades es inmensa, desde reducir el colesterol hasta ser un infalible afrodisiaco. Pero como ha explicado el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, Emilio Martínez de Victoria, las bayas del Goji no tienen ninguna propiedad beneficiosa probada en estudios científicos extensos de intervención clínica en humanos. Contienen los mismos nutrientes que las frutas y las verduras tradicionales, salvo ese importante efecto placebo que le añaden los nuevos pícaros y propagan los ingenuos.

¿Y tú qué piensas? ¿Las has probado? ¿Es un timo o es un milagro?

Fuente: http://blogs.20minutos.es/cronicaverde/2010/05/27/el-timo-de-las-bayas-del-goji/